Una patata farinosa si sfalda e si lascia schiacciare facilmente, mentre una a polpa soda tiene meglio la forma in padella. Una sagra della patata rende visibile la differenza, passando dagli gnocchi alle fritture. È anche il posto per chiedere quale varietà convenga portare a casa per la ricetta che si ha in mente.
Sagra della Patata di Borgo Via Nuova, Avezzano
Tra fine estate e inizio autunno la festa si svolge a Borgo Via Nuova, nel comune di Avezzano. La piana del Fucino, ricavata dal prosciugamento del lago, è il paesaggio agricolo che dà senso alla manifestazione. A tavola, il confronto più istruttivo è tra una patata cucinata intera e un piatto nel quale diventa impasto.
Sagra della Patata di Leonessa, Lazio
Sull’altopiano di Leonessa in ottobre la festa racconta la patata attraverso gnocchi, fritture e ciambelline. La versione dolce sorprende chi associa il tubero soltanto ai contorni. Nell’impasto la patata aiuta a ottenere una consistenza soffice.
Zeri e Valentano, due territori da conoscere
La patata di Zeri, Toscana
La patata di Zeri è riconosciuta tra i prodotti tradizionali toscani. Si coltiva nell’alta Lunigiana, in un ambiente di montagna. La coltura è ben documentata, mentre una sagra autonoma intitolata alla patata resta da verificare.
La Patata dell’Alto Viterbese e il territorio di Valentano
Valentano è uno dei comuni dell’area di produzione della Patata dell’Alto Viterbese IGP. È quindi una tappa per conoscere il prodotto, ma nel calendario locale l’appuntamento gastronomico documentato è Ceniamo Insieme, legato alla tradizione dell’agnello a bujone.